Vigato, mon carnet de recettes / Apicius, 100 recettes côté jardin

Chef deux étoiles du prestigieux restaurant Apicius, dans le 8e arrondissement de Paris, Jean-Pierre Vigato est un homme qui cultive son art en toute discrétion. Aujourd’hui pourtant, il nous ouvre les portes de son intimité et nous livre les recettes que, côté jardin, il prépare pour ses amis ou pour ses proches, dans sa maison de campagne et dans les coulisses de son restaurant. Si l’on y retrouve quelques grands classiques de l’Apicius, l’ouvrage présente une cuisine simple et savoureuse, au fil des saisons. Un très beau livre, riche de plus de 100 recettes, magnifiquement illustré par Patrick Aufauvre, qui est une invitation à rentrer dans l’univers d’un chef aussi discret que talentueux.

Un façonnage de couverture soigné : le portait de JP Vigato en embossage.

Jean-Pierre Vigato a grandi à la campagne. Il hérite de l’amour de la cuisine prodigué par sa mère et sa grand-mère, à travers le goût de leurs petits plats mijotés. A 14 ans, il rêve déjà de devenir cuisinier, et intègre pour 3 années d’apprentissage le Moulin d’Orgeval, un Relais Gastronomique près de Paris. En 1984, il crée et ouvre le restaurant Apicius à Paris, et obtient 2 étoiles au Michelin en 1987. En 2009, il ouvre le restaurant « Le Français par Jean-Pierre Vigato », à la Mamounia au Maroc. En 2010, il est nommé Chevalier de la Légion d’Honneur.

Agnès de Boissat : en amour pour la cuisine, elle cultive sa passion dans les coulisses de Jean-Pierre Vigato à l'Apicius. Aujourd'hui elle est éditrice du site www.chicfood.tv et mène une activité de conseil pour des chefs (site internet, événements, rédactionnel).